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标题
Non-covalent interactions of roselle anthocyanins with milk proteins and egg white protein
玫瑰茄花色苷与乳蛋白和蛋清蛋白的非共价相互作用
相关领域
蛋清 食品科学 圆二色性 化学 卵清蛋白 无规线圈 乳清蛋白 生物化学 木槿 花青素 蛋白质-蛋白质相互作用 疏水效应 色谱法 生物 免疫系统 免疫学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110125
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110125 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Ying Wāng; Songen Wang; Xuan Zhang; Wenhui Wu; Weibin Bai; et al
出版日期：2024-04-01
求助人
神奇的柜子 在 2024-05-30 09:18:02 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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