Interaction between whey protein isolate and rose anthocyanin extracts at different pHs: Structure, emulsification and digestibility of complexes

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标题	Interaction between whey protein isolate and rose anthocyanin extracts at different pHs: Structure, emulsification and digestibility of complexes 不同pH下乳清蛋白与玫瑰花青素提取物的相互作用：复合物的结构、乳化和消化率相关领域分离乳清蛋白粉花青素化学食品科学乳清蛋白
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2022.101888
DOI	10.1016/j.fbio.2022.101888 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Yun Wang; Yang Cheng; Jian Zhang; Lianfu Zhang 出版日期：2022-10-01
求助人	居蓝在 2024-07-11 21:00:30 发布，悬赏 10 积分
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