Co-assembly of egg white-derived peptides and protein-polysaccharide complexes for curcumin encapsulation: The enhancement of stability, redispersibility, and bioactivity

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标题	Co-assembly of egg white-derived peptides and protein-polysaccharide complexes for curcumin encapsulation: The enhancement of stability, redispersibility, and bioactivity 蛋清衍生肽和蛋白-多糖复合物的共组装用于姜黄素包封：稳定性、再分散性和生物活性的增强相关领域化学姜黄素抗氧化剂蛋清多糖保健品肽溶解度脂质体生物化学生物物理学组合化学有机化学生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133496
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.133496 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yajuan Li; Jingbo Liu; Shanshan Ma; Meng Yang; Hui Zhang; et al 出版日期：2022-11-01
求助人	大碗在 2024-06-07 00:20:07 发布自广东，悬赏 10 积分
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