Effects of cooling rate on the physiological metabolism and flavor of thick-shell mussel (Mytilus coruscus) during low-temperature semi-anhydrous living-preservation

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标题	Effects of cooling rate on the physiological metabolism and flavor of thick-shell mussel (Mytilus coruscus) during low-temperature semi-anhydrous living-preservation 冷却速率对厚壳贻贝低温半无水保鲜生理代谢及风味的影响相关领域生物贻贝无水的风味贻贝壳体（结构）海水渔业食品科学生态学材料科学复合材料化学有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.aquaculture.2024.742066
DOI	10.1016/j.aquaculture.2024.742066 doi
其它	期刊：Aquaculture 作者：Shuai Wu; Hongwei Ma; Yu Liu; Teruyoshi Yanagita; Changhu Xue; et al 出版日期：2024-12-01
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