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标题
Effect of rice protein on the water mobility, water migration and microstructure of rice starch during retrogradation
大米蛋白质对淀粉回生过程中水分迁移和微观结构的影响
相关领域
微观结构 淀粉 傅里叶变换红外光谱 回生（淀粉） 大米蛋白 化学 扫描电子显微镜 直链淀粉 食品科学 化学工程 材料科学 结晶学 复合材料 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2019.01.015
DOI
10.1016/j.foodhyd.2019.01.015 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Yifu Zhang; Cheng Chen; Yue Chen; Ye Chen
出版日期：2019-01-08
求助人
君君 在 2024-12-23 17:08:48 发布自湖北，悬赏 10 积分
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