Binding of β-lactoglobulin to three phenolics improves the stability of phenolics studied by multispectral analysis and molecular modeling

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标题	Binding of β-lactoglobulin to three phenolics improves the stability of phenolics studied by multispectral analysis and molecular modeling 通过多光谱分析和分子模拟研究β-乳球蛋白与三种酚类物质的结合提高了酚类物质的稳定性相关领域化学阿魏酸热稳定性槲皮素氢键蛋白质二级结构范德瓦尔斯力猝灭（荧光）疏水效应生物化学抗氧化剂荧光有机化学酶物理量子力学分子
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2022.100369
DOI	10.1016/j.fochx.2022.100369 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Shanying Zhang; Xiaolei Li; Binling Ai; Lili Zheng; Xiaoyan Zheng; et al 出版日期：2022-10-01
求助人	YFW 在 2024-12-31 15:08:04 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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