Hydrogel Emulsion with Encapsulated Safflower Oil Enriched with Açai Extract as a Novel Fat Substitute in Beef Burgers Subjected to Storage in Cold Conditions

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标题	Hydrogel Emulsion with Encapsulated Safflower Oil Enriched with Açai Extract as a Novel Fat Substitute in Beef Burgers Subjected to Storage in Cold Conditions 富含A ç ai提取物的包封红花油的水凝胶乳液作为冷藏牛肉汉堡中的新型脂肪替代品相关领域食品科学化学咀嚼度乳状液多不饱和脂肪酸脂肪替代品脂肪酸生物化学
网址	https://www.mdpi.com/1420-3049/27/8/2397/pdf
DOI	10.3390/molecules27082397 doi
其它	期刊：Molecules 作者：Monika Hanula; Arkadiusz Szpicer; Elżbieta Górska-Horczyczak; Gohar Khachatryan; Grzegorz Pogorzelski; et al 出版日期：2022-04-08
求助人	ksmile 在 2025-02-27 19:29:24 发布自湖北，悬赏 10 积分
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