Effect of starch categories and mass ratio of TA/starch on the emulsifying performance and stability of emulsions stabilized by tannic acid-starch complexes

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标题	Effect of starch categories and mass ratio of TA/starch on the emulsifying performance and stability of emulsions stabilized by tannic acid-starch complexes 淀粉种类和TA/淀粉质量比对单宁酸-淀粉复合物稳定乳液乳化性能和稳定性的影响相关领域单宁酸淀粉化学变性淀粉食品科学乳状液化学工程生物化学有机化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.136345
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.136345 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Ziqing Hu; Xianling Wei; Xiaoyan Liu; Weidong Bai; Xiaofang Zeng 出版日期：2024-10-01
求助人	坚定的又莲在 2024-11-14 23:00:40 发布自广东，悬赏 10 积分
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