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标题
Ethno-microbiology of Tempe, an Indonesian fungal-fermented soybean food and Koji, a Japanese fungal starter culture
印度尼西亚真菌发酵大豆食品Tempe和日本真菌发酵剂Koji的民族微生物学
相关领域
少孢根霉 坦佩 米曲霉 生物 开胃菜 驯化 食品加工中的发酵 生物技术 根霉 发酵 食品科学 遗传学 乳酸 细菌
网址
https://doi.org/10.1016/j.cofs.2022.100912
DOI
10.1016/j.cofs.2022.100912 doi
其它 期刊：Current Opinion in Food Science
作者：Jyoti Prakash Tamang; Anu Anupma; H. Nakibapher Jones Shangpliang
出版日期：2022-08-17
求助人
123 在 2024-11-23 20:31:57 发布自中国台湾，悬赏 10 积分
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