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Lactiplantibacillus plantarum ZFM55 improves texture and flavor of yogurt, increases beneficial metabolites, and the co-fermented yogurt promotes human gut microbiota health
植物乳杆菌ZFM55改善酸奶的质地和风味，增加有益代谢物，共发酵酸奶促进人体肠道微生物群健康
相关领域
食品科学 发酵 风味 开胃菜 植物乳杆菌 食品加工中的发酵 化学 乳酸菌 双歧杆菌 丁酸 醋酸 发酵乳制品 乳酸 细菌 生物 生物化学 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.115929
AI链接 doi.orgdoi.org
DOI
10.1016/j.lwt.2024.115929 doi
其它 期刊：LWT
作者：Xia Meng; Yingjie Huang; Jiayi Xiong; Zeren Cheng; Tiantian Yang; et al
出版日期：2024-03-08
求助人
愈元 在 2024-12-04 08:34:58 发布自吉林，悬赏 10 积分
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