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标题
Structural Characterization and Application of Oleogel-Based Soy Protein Isolate-κ-Carrageenan: a Promising Approach for Surimi Product Development
油凝胶基大豆分离蛋白-κ-卡拉胶的结构表征及应用：鱼糜产品开发的一种有前途的方法
相关领域
大豆蛋白 卡拉胶 化学 食品科学 豌豆蛋白 分离蛋白 生物化学
网址
https://doi.org/10.1007/s11947-024-03604-9
DOI
10.1007/s11947-024-03604-9 doi
其它 期刊：Food and Bioprocess Technology
作者：Xiaoqing Yang; Zhifeng Tan; Zheming Wang; Xiliang Yu; Qi Wang; et al
出版日期：2024-10-05
求助人
ylj1531585955 在 2024-11-01 17:26:06 发布自江苏，悬赏 10 积分
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