Structural Characterization and Application of Oleogel-Based Soy Protein Isolate-κ-Carrageenan: a Promising Approach for Surimi Product Development

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标题	Structural Characterization and Application of Oleogel-Based Soy Protein Isolate-κ-Carrageenan: a Promising Approach for Surimi Product Development 油凝胶基大豆分离蛋白-κ-卡拉胶的结构表征及应用：鱼糜产品开发的一种有前途的方法相关领域大豆蛋白卡拉胶化学食品科学豌豆蛋白分离蛋白生物化学
网址	https://doi.org/10.1007/s11947-024-03604-9
DOI	10.1007/s11947-024-03604-9 doi
其它	期刊：Food and Bioprocess Technology 作者：Xiaoqing Yang; Zhifeng Tan; Zheming Wang; Xiliang Yu; Qi Wang; et al 出版日期：2024-10-05
求助人	ylj1531585955 在 2024-11-01 17:26:06 发布自江苏，悬赏 10 积分
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