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 Protein-amylose/amylopectin molecular interactions during high-moisture extruded texturization toward plant-based meat substitutes applications 高水分挤压组织化过程中蛋白质——直链淀粉/支链淀粉分子相互作用在植物性肉类替代品中的应用
相关领域
支链淀粉
直链淀粉
水分
化学
食品科学
淀粉
化学工程
有机化学
工程类
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yuling Li; Jinchuang Zhang; Yujie Zhang; David L. Kaplan; Qiang Wang 出版日期：2022-02-02 |
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