| 标题 |
 Acidic electrolysed water delays browning by destroying conformation of polyphenoloxidase 酸性电解水通过破坏多酚氧化酶的构象延缓褐变
相关领域
褐变
化学
圆二色性
傅里叶变换红外光谱
食品科学
无规线圈
生物化学
化学工程
工程类
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| 其它 |
期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Jiangping Sun; Meng Wang; Haiquan Liu; Jing Xie; Yingjie Pan; et al 出版日期：2017-05-26 |
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