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 Synergistic fermentation with functional bacteria for production of salt-reduced soy sauce with enhanced aroma and saltiness 功能菌协同发酵生产降盐增香咸味酱油
相关领域
食品科学
发酵
芳香
化学
细菌
食物腐败
解淀粉芽孢杆菌
生物
遗传学
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| 其它 |
期刊：Food bioscience 作者：Guangyao Hu; Yajuan Wang; Jian Chen; Guocheng Du; Fang Fang 出版日期：2024-02-01 |
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