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标题
Role of ultrasound and pectin in regulating the foaming properties and baking applications of liquid egg white
超声波和果胶在调节液体蛋清发泡性能及烘焙应用中的作用
相关领域
果胶 流变学 食品科学 蛋清 化学 表面张力 粘弹性 粘度 溶解度 材料科学 复合材料 有机化学 物理 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.138392
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2024.138392 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：S. Zakiuddin Ali; Haobo Jin; Yaqin Yang; Yuanyuan Zhang; Yanli Wang; et al
出版日期：2024-12-09
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优优 在 2025-02-04 19:05:26 发布自北京，悬赏 10 积分
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