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 Tyramine modification of high and low methoxyl pectin: Physicochemical properties, antioxidant activity, and gelation behavior 酪胺改性高低甲氧基果胶的理化性质、抗氧化活性和凝胶化行为
相关领域
果胶
化学
食品化学
抗氧化剂
化学工程
酪胺
有机化学
食品科学
生物化学
分子
超分子化学
绿色化学
工程类
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Hui Li; Jiajia Rao; Bingcan Chen 出版日期：2023-06-11 |
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