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标题
Improving gelling properties of fish gelatin by γ‐polyglutamic acid with four different molecular weights
四种不同分子量γ-聚谷氨酸对鱼明胶凝性能的改善
相关领域
聚谷氨酸 明胶 分子质量 氢键 共价键 化学 熔点 聚合物 材料科学 熔化温度 高分子化学 鱼 化学工程 分子 生物化学 复合材料 有机化学 酶 工程类 渔业 生物
网址
https://doi.org/10.1111/ijfs.16772
AI链接 wiley.comdoi.org
DOI
10.1111/ijfs.16772 doi
其它 期刊：International Journal of Food Science and Technology
作者：Sheng Shu; Xiao‐Mei Sha; Zi‐Zi Hu; Qing‐Ling Ma; Juan‐Juan Qiao; et al
出版日期：2023-10-10
求助人
paopao 在 2025-02-28 18:49:49 发布自江西，悬赏 10 积分
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