Effect of Microwave Treatment on Protease Activity, Dough Properties and Protein Quality in Sprouted Wheat

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标题	Effect of Microwave Treatment on Protease Activity, Dough Properties and Protein Quality in Sprouted Wheat 微波处理对发芽小麦蛋白酶活性、面团特性和蛋白质品质的影响相关领域谷蛋白面筋蛋白酶蛋白酵素化学食品科学醇溶蛋白微波食品加热溶解度小麦面筋二硫键酶植物蛋白聚合生物化学有机化学聚合物物理蛋白质亚单位量子力学基因
网址	https://www.mdpi.com/2304-8158/13/8/1277/pdf?version=1713749...
DOI	10.3390/foods13081277 doi
其它	期刊：Foods 作者：Xiangyu Wang; Mengyuan Zhao; Panpan Shang; Jing Liu; Renyong Zhao 出版日期：2024-04-22
求助人	111 在 2024-12-27 14:03:50 发布自江苏，悬赏 10 积分
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