Thermorheological properties and structural characteristics of soy and pumpkin seed protein blends for high-moisture meat analogs

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标题	Thermorheological properties and structural characteristics of soy and pumpkin seed protein blends for high-moisture meat analogs 用于高水分肉类类似物的大豆和南瓜籽蛋白共混物的热流变性和结构特征相关领域水分食品科学大豆蛋白化学材料科学有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141768
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.141768 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Hyun Woo Choi; Jungwoo Hahn; Hyun‐Seok Kim; Young Jin Choi 出版日期：2024-10-01
求助人	机灵鞋垫在 2024-10-28 10:55:47 发布自天津，悬赏 10 积分
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