Soy proteins with various surface properties prepared by limited enzymatic hydrolysis and their potential on emulsion thickening and controlling lipolysis

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标题	Soy proteins with various surface properties prepared by limited enzymatic hydrolysis and their potential on emulsion thickening and controlling lipolysis 有限酶水解制备具有不同表面性质的大豆蛋白及其在乳液增稠和控制脂肪分解方面的潜力相关领域乳状液脂解增稠化学水解酶水解酶色谱法大豆蛋白食品科学化学工程生物化学脂肪组织高分子科学工程类
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110274 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jinjin Wu; Weiye Liu; Min Zhong; Mouming Zhao; Qiangzhong Zhao; Feibai Zhou 出版日期：2024-06-07
求助人	YY 在 2024-10-12 11:04:18 发布自山东，悬赏 10 积分
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