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 Fortification of wheat bread with an alternative source of bean proteins using raw and roasted Phaseolus coccineus flours: impact on physicochemical, nutritional and quality attributes 使用生的和烘烤的菜豆面粉用替代豆蛋白来源强化小麦面包：对理化、营养和品质属性的影响
相关领域
食品科学
防御工事
蛋白质质量
原材料
化学
相思
食品强化
生物技术
第一元素
小麦面粉
生物
植物
微量营养素
有机化学
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| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Irene Bosmali; Kali Kotsiou; Anthia Matsakidou; Maria Irakli; Panagiotis Madesis; et al 出版日期：2024-08-01 |
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