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 κ-Carrageenan Improves the Gelation Capacity of Antarctic Krill Myofibrillar Proteins through Covalent and Noncovalent Interactions κ-卡拉胶通过共价和非共价相互作用提高南极磷虾肌原纤维蛋白的凝胶化能力
相关领域
南极磷虾
共价键
非共价相互作用
化学
肌原纤维
磷虾
生物物理学
生物化学
渔业
生物
分子
有机化学
氢键
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| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food hydrocolloids 作者：Shuang Li; Lei Qin; Pengfei Jiang; Xixin Qian; Shuo Wang; et al 出版日期：2024-05-01 |
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