Determination of the microbial communities of Guizhou Suantang, a traditional Chinese fermented sour soup, and correlation between the identified microorganisms and volatile compounds

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标题	Determination of the microbial communities of Guizhou Suantang, a traditional Chinese fermented sour soup, and correlation between the identified microorganisms and volatile compounds 贵州酸汤微生物群落的测定及其与挥发性物质的相关性相关领域食品科学乳酸菌发酵风味毕赤酵母微生物毛螺菌科微生物种群生物学化学食品加工中的发酵微生物联合体细菌生物 16S核糖体RNA 生物化学乳酸厚壁菌毕赤酵母基因遗传学重组DNA
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109820
DOI	10.1016/j.foodres.2020.109820 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Chan Wang; Qing Zhang; Laping He; Cuiqin Li 出版日期：2020-12-01
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