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 Preparation and Kokumi Properties of N-Acetyl-Val/Leu/Ile/Met/Phe in the Presence of Acetic Acid and Amino Acid: A Commercially Available Transglutaminase and Protease A 2SD 在醋酸和氨基酸存在下N-Acetyl-Val/Leu/Ile/Met/Phe的制备和Kokumi性质：一种市售谷氨醇转胺酶和蛋白酶A 2SD
相关领域
化学
鲜味
醋酸
氨基酸
组织谷氨酰胺转胺酶
蛋白酶
风味
乙酸钠
酶
品味
生物化学
色谱法
食品科学
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| 网址 | |
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| 其它 |
期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Junjie Lin; Chun Cui; Yunzi Feng 出版日期：2023-11-06 |
| 求助人 | |
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