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 Modifying oat protein by industry-scale microfluidization system combined with alcalase: Evaluation of rough texture, processing characteristics, emulsion stability and structure 用工业规模的微流化系统结合alcalase改性燕麦蛋白：粗糙质地、加工特性、乳液稳定性和结构的评价
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Ziyue Kang; Yanxiang Liu; Yuhan Fei; Wang Li; Juanli Shen; et al 出版日期：2025-08-01 |
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