Dynamic changes in water mobility and taste substances of cooked Tan lamb meat after chilled storage

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标题	Dynamic changes in water mobility and taste substances of cooked Tan lamb meat after chilled storage 熟羊肉冷藏后水分迁移率和味道物质的动态变化相关领域鲜味食品科学品味风味水活度化学肌苷酸生肉谷氨酸钠肌苷原材料生物化学含水量核苷酸酶有机化学岩土工程工程类基因
网址	https://doi.org/10.1016/j.jfca.2023.105133
DOI	10.1016/j.jfca.2023.105133 doi
其它	期刊：Journal of Food Composition and Analysis 作者：Yongzhao Bi; Qimei Shan; Ruiming Luo; Bai Shiping; Ji Chen; et al 出版日期：2023-04-01
求助人	鲷鱼烧在 2023-08-14 10:25:50 发布自江苏，悬赏 10 积分
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