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 Drainage of acid-rennet gels: rheological and microstructural study of milk heat treatment and milk proteins/whey protein aggregates ratio effects 酸性凝乳酶凝胶的排水：牛奶热处理和牛奶蛋白/乳清蛋白聚集体比率影响的流变学和微观结构研究
相关领域
凝乳酶
流变学
食品科学
化学
牛奶蛋白
乳清蛋白
色谱法
材料科学
复合材料
酪蛋白
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| 其它 |
期刊：Journal of Food Engineering 作者：Marie‐Hélène Famelart; Islem Mtibaa; Florence Rousseau; Manon Perrignon; Romain Richoux; et al 出版日期：2024-12-01 |
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