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标题
Exploring changes in aggregation and gel network morphology of soybean protein isolate induced by pH, NaCl, and temperature in view of interactions
从相互作用的角度探讨pH、NaCl和温度诱导的大豆分离蛋白聚集和凝胶网络形态的变化
相关领域
疏水效应 氢键 化学 形态学（生物学） 二硫键 蛋白质聚集 静电学 蛋白质-蛋白质相互作用 静电 生物物理学 化学工程 结晶学 化学物理 有机化学 分子 生物化学 物理化学 生物 工程类 遗传学 电气工程
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.132911
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2024.132911 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Ang Meng; Binyu Luan; Wenjing Zhang; Yufeng Zheng; Bin Guo; et al
出版日期：2024-06-01
求助人
66666 在 2024-10-18 11:18:02 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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