| 标题 |
 Enhancing the functionality of food proteins by enzymatic modification 通过酶促修饰增强食品蛋白质的功能
相关领域
蛋白质水解
等电点
食物蛋白
酶
化学
生物化学
蛋白水解酶
水解
功能性食品
酶水解
翻译后修饰
食品科学
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| 其它 |
期刊：Trends in Food Science and Technology 作者：D. Panyam; Arun Kilara 出版日期：1996-04-01 |
| 求助人 | |
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