Rheology and stability mechanism of pH-responsive high internal phase emulsion constructed gel by pea protein and hydroxypropyl starch

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标题	Rheology and stability mechanism of pH-responsive high internal phase emulsion constructed gel by pea protein and hydroxypropyl starch 豌豆蛋白羟丙基淀粉高pH响应内相乳液凝胶的流变及稳定性机理相关领域化学乳状液热稳定性淀粉流变学色谱法化学工程有机化学热力学工程类物理
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.138233
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.138233 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yihui Wang; Yueyue Yang; Liangyun Xu; Chao Qiu; Aiquan Jiao; et al 出版日期：2023-12-19
求助人	张凤在 2025-02-24 14:28:57 发布自云南，悬赏 10 积分
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