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 Effect of Freeze-Chilled Treatment on Flavor of Grass Carp (Ctenopharyngodon idellus) Fillets and Soups During Short-Term Storage 冷冻冷藏对草鱼鱼片和鱼汤短期贮藏风味的影响
相关领域
食品科学
化学
风味
草鱼
次黄嘌呤
硫代巴比妥酸
过氧化值
品味
三甲胺
鲜味
保质期
鱼
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Journal of Aquatic Food Product Technology 作者：Xiaofei Yin; Yongkang Luo; Hongbing Fan; Ligeng Feng; Huixing Shen 出版日期：2016-02-17 |
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