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Effects of ultrasonic and steam-cooking treatments on the physicochemical properties of bamboo shoots protein and the stability of O/W emulsion
超声波和蒸煮对竹笋蛋白理化性质及O/W乳液稳定性的影响
相关领域
乳状液 超声 热重分析 热稳定性 结晶度 傅里叶变换红外光谱 分散性 材料科学 化学工程 化学 核化学 粒径 超声波传感器 复合材料 色谱法 有机化学 物理 声学 工程类
网址
https://www.cell.com/article/S2405844023070330/pdf
AI链接 cell.com cell.com nih.gov nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.heliyon.2023.e19825 doi
其它 期刊：Heliyon
作者：Jingjing Du; Qian Zhu; Jia‐Gang Guo; Yuhan Wu; Zhangqing Hu; et al
出版日期：2023-09-01
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直率若翠 在 2024-11-21 16:18:09 发布自北京，悬赏 10 积分
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