Effects of concentration of flavor compounds on interaction between soy protein isolate and flavor compounds

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标题	Effects of concentration of flavor compounds on interaction between soy protein isolate and flavor compounds 风味化合物浓度对大豆分离蛋白与风味化合物相互作用的影响相关领域化学风味色谱法质谱法香茅醇食品科学精油香叶醇
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2019.105388
DOI	10.1016/j.foodhyd.2019.105388 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jun Guo; Zhiyong He; WU Sheng-fang; Maomao Zeng; Jie Chen 出版日期：2019-09-18
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