Naturally occurring protein/polysaccharide hybrid nanoparticles for stabilizing oil-in-water Pickering emulsions and the formation mechanism

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标题	Naturally occurring protein/polysaccharide hybrid nanoparticles for stabilizing oil-in-water Pickering emulsions and the formation mechanism 用于稳定水包油Pickering乳液的天然蛋白质/多糖杂化纳米粒子及其形成机理相关领域皮克林乳液化学工程纳米颗粒多糖化学壳聚糖吸附材料科学有机化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133641
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.133641 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Ruihan Gu; Chengcheng Li; Xiaotong Shi; Huining Xiao 出版日期：2022-11-01
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