Effect of egg white protein on the protein structure of highland barley noodles during processing

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标题	Effect of egg white protein on the protein structure of highland barley noodles during processing 蛋清蛋白对大麦面条加工过程中蛋白质结构的影响相关领域蛋清化学食品科学白色（突变）蛋白质聚集生物化学基因
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137320
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137320 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xiangli Ding; Zhen‐Yang Quan; Wen-Ping Chang; Lun Li; Jian‐Ya Qian 出版日期：2024-02-01
求助人	cx330 在 2024-11-16 13:03:29 发布自河南，悬赏 10 积分
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