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 Conformational changes induced by selected flavor compounds from spices regulate the binding ability of myofibrillar proteins to aldehyde compounds 香料中选定的风味化合物诱导的构象变化调节肌原纤维蛋白与醛化合物的结合能力
相关领域
风味
化学
醛
肌原纤维
生物化学
立体化学
催化作用
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