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 Aggregation and gelation of soymilk protein after alkaline heat treatment: Effect of coagulants and their addition sequences 碱热处理后豆乳蛋白的聚集和凝胶化：凝结剂及其添加顺序的影响
相关领域
化学
凝结
食品科学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yue Li; Yangling Wan; Yasmeen Mamu; Jingting Xu; Shuntang Guo 出版日期：2022-09-27 |
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