Impact of encapsulation of probiotics in oil-in-water high internal phase emulsions on their thermostability and gastrointestinal survival

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标题	Impact of encapsulation of probiotics in oil-in-water high internal phase emulsions on their thermostability and gastrointestinal survival 水包油高内相乳剂包裹益生菌对其热稳定性和胃肠存活的影响相关领域果胶益生菌分离乳清蛋白粉食品科学乳清蛋白乳状液胃肠道油滴化学材料科学生物化学生物细菌遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107478
DOI	10.1016/j.foodhyd.2021.107478 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Hongxia Gao; Li Ma; Wenxuan Sun; David Julian McClements; Ce Cheng; et al 出版日期：2021-12-30
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