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Addition of Cyperus esculentus (tiger nut) milk improved the flavor and gelation properties of set yogurt: The main contribution of volatile constituents, starch and proteins
香附子(虎坚果)乳的添加改善了凝固酸奶的风味和凝胶性能:挥发性成分、淀粉和蛋白质的主要贡献
相关领域
莎草 螺母 食品科学 化学 风味 淀粉 味道 植物 生物 结构工程 工程类
网址
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110212 doi
求助人
yasu 在 2025-02-11 16:20:34 发布自江西,悬赏 10 积分
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