标题 |
Effects of capture-related stress and pre-freezing holding in refrigerated sea water (RSW) on the muscle quality and storage stability of Atlantic mackerel (Scomber scombrus) during subsequent frozen storage
与捕获相关的应激和冷冻海水(RSW)中的预冷冻保存对大西洋鲭鱼(Scomber scombrus)在随后冷冻储存期间肌肉质量和储存稳定性的影响
相关领域
圆角(机械)
化学
食品科学
鲭鱼
持水量
脂质氧化
S成员
渔业
生物化学
生物
鱼
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网址 | |
DOI | |
其它 |
期刊:Food Chemistry 作者:Neil Anders; Michael Breen; Torstein Skåra; Bjørn Roth; Izumi Sone 出版日期:2023-03-01 |
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