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Enzyme-glycosylated ovalbumin/chitosan oligosaccharide nanoparticles: Simulation of in vitro digestion for the targeted release of vitamin D3 and application for encapsulation in beverages
酶糖基化卵清蛋白/壳寡糖纳米粒体外消化靶向释放维生素D3的模拟及其在饮料包封中的应用
相关领域
化学 壳聚糖 等温滴定量热法 巴氏杀菌 食品科学 纳米颗粒 生物化学 化学工程 色谱法 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110324
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110324 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Qingyue Zhu; Changqing Zhang; Jiabao Gong; Wenhan Xu; Xinguang Qin; et al
出版日期：2024-06-15
求助人
zho 在 2024-12-17 18:38:01 发布自吉林，悬赏 10 积分
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