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 Thermodynamic interactions of micellar casein and oat β-glucan in a model food system 胶束酪蛋白和燕麦β-葡聚糖在模型食品体系中的热力学相互作用
相关领域
胶束
疏水效应
食品科学
焓
葡聚糖
溶解度
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Stelios D. Sarantis; Necla Mine Eren; Barbara Kowalcyk; Rafael Jimenez–Flores; V.B. Alvarez 出版日期：2021-06-01 |
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