| 标题 |
 Effects of citrus fibre and soybean protein isolate on heat‐induced pork myofibrillar protein gel properties under low‐sodium salt conditions 柑橘纤维和大豆分离蛋白对低钠盐条件下热诱导猪肉肌原纤维蛋白凝胶特性的影响
相关领域
大豆蛋白
食品科学
肌原纤维
微观结构
化学
流变学
盐（化学）
钠
持水量
同种类的
色谱法
生物化学
材料科学
复合材料
结晶学
有机化学
物理
热力学
|
| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：International Journal of Food Science and Technology 作者：Yuxuan Shi; Mingwu Zang; Shouwei Wang; Bing Zhao; Chenchen Xu; et al 出版日期：2022-10-02 |
| 求助人 | |
| 下载 | 求助已完成，仅限求助人下载。 |
|
温馨提示：该文献已被科研通 学术中心 收录，前往查看
科研通『学术中心』是文献索引库，收集文献的基本信息（如标题、摘要、期刊、作者、被引量等），不提供下载功能。如需下载文献全文，请通过文献求助获取。
|
迟大猫
美好乐松
Singularity
cdercder
VDC
爱静静
QOP
MchemG
Grayball
昏睡的蟠桃
劲秉
今天只做一件事
科研小民工
迷人秋烟
pcr163
back you up
子车茗
Loooong
顽强的小刘
开心岩
皖公网安备34019202002308
