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 Enhanced O/W emulsion stability and betanin protection using yeast protein and chitooligosaccharide: Comparative insights from complex coacervation and layer-by-layer methods 酵母蛋白和壳寡糖增强O/W乳液稳定性和甜菜苷保护作用：复合凝聚法和逐层凝聚法的比较
相关领域
乳状液
凝聚
化学
甜菜素
色谱法
化学工程
双层
膜
生物化学
抗氧化剂
工程类
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| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jiangnan Hu; Rui Yang; Runxuan Chen; Chang Liu; Xinmei Sha; et al 出版日期：2024-02-01 |
| 求助人 | |
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