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标题
Effects of heat treatments on the properties of soymilks and glucono- δ – Lactone induced tofu gels
热处理对豆乳和葡萄糖酸-δ-内酯诱导豆腐凝胶性能的影响
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二硫键 化学 流变学 粘弹性 聚合物 圆二色性 动态力学分析 弹性模量 化学工程 色谱法 食品科学 有机化学 结晶学 材料科学 复合材料 生物化学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111912
DOI
10.1016/j.foodres.2022.111912 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Qianru Li; Yufei Hua; Xingfei Li; Xiangzhen Kong; Caimeng Zhang; et al
出版日期：2022-11-01
求助人
乐乐 在 2024-01-11 17:18:46 发布自河南，悬赏 10 积分
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