Static stability of partially crystalline emulsions stabilized by milk proteins: Effects of κ-carrageenan, λ-carrageenan, ι-carrageenan, and their blends

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标题	Static stability of partially crystalline emulsions stabilized by milk proteins: Effects of κ-carrageenan, λ-carrageenan, ι-carrageenan, and their blends 乳蛋白稳定部分结晶乳液的静态稳定性：κ-卡拉胶、λ-卡拉胶、κ-卡拉胶及其混合物的影响相关领域奶油卡拉胶化学乳状液粘度表观粘度 Zeta电位化学工程二硫键流变学酪蛋白乳清蛋白食品科学有机化学材料科学纳米颗粒生物化学工程类复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109387
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109387 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Hua Xu; Ziwei Gao; Meigui Huang; Qinyuan Fan; Limin Cui; et al 出版日期：2023-10-05
求助人	sunchengcehng 在 2024-10-22 16:44:59 发布自河南，悬赏 10 积分
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