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Noodle processing, storage time and cooking affect the antioxidant activities and phenolic compounds content of Qingke barley noodles
面条加工、贮藏时间和蒸煮对青可大麦面条抗氧化活性和酚类物质含量的影响
相关领域
食品科学 化学 DPPH 阿布茨 类黄酮 抗氧化剂 小麦面粉 生物化学
网址
https://doi.org/10.1111/ijfs.14526
DOI
10.1111/ijfs.14526 doi
其它 期刊：International Journal of Food Science and Technology
作者：Tuohetisayipu Tuersuntuoheti; Zhenhua Wang; Mengjie Duan; Sailimuhan Asimi; Xin Ren; et al
出版日期：2020-02-21
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夜良 在 2024-12-22 16:59:42 发布自江苏，悬赏 10 积分
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