Physicochemical properties of wooden breast‐extracted myosin and rheological properties of its heat‐induced gel

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标题	Physicochemical properties of wooden breast‐extracted myosin and rheological properties of its heat‐induced gel 木乳提取肌球蛋白的理化性质及其热诱导凝胶的流变性质相关领域肌球蛋白化学鸡胸脯流变学生物物理学食品科学生物化学材料科学生物复合材料
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.12636
DOI	10.1002/jsfa.12636 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Yasuhiro Hasegawa; Takeshi Kawasaki; Michi Yamada; Marina Hosotani; Naoyuki Maeda; et al 出版日期：2023-04-17
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