Effect of protein concentration on thermal aggregation and Ca2+-induced gelation of soymilk protein

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标题	Effect of protein concentration on thermal aggregation and Ca2+-induced gelation of soymilk protein 蛋白质浓度对豆乳蛋白热聚集及Ca2+诱导凝胶化的影响相关领域化学蛋白质聚集生物物理学色谱法食品科学生物化学生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109014
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109014 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yue Li; Xiong Zhang; Xinran Liu; Yirong Wu; Shuntang Guo 出版日期：2023-12-01
求助人	csy 在 2024-10-29 22:31:10 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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