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标题
Effect of pH-shifting treatment on the structural and functional properties of soybean protein isolate and its interactions with (–)-epigallocatechin-3-gallate
pH转移处理对大豆分离蛋白结构和功能特性的影响及其与表没食子儿茶素没食子酸酯的相互作用
相关领域
化学 没食子酸 生物利用度 多酚 抗氧化剂 范德瓦尔斯力 碱金属 蛋白质聚集 溶解度 没食子酸表没食子酸酯 大豆蛋白 没食子酸丙酯 蛋白质结构 生物化学 生物物理学 有机化学 核化学 分子 药理学 生物
网址
https://doi.org/10.1016/j.procbio.2020.10.016
DOI
10.1016/j.procbio.2020.10.016 doi
其它 期刊：Process Biochemistry
作者：Shizhang Yan; Jingwen Xu; Xiaoying Zhang; Fengying Xie; Shuang Zhang; et al
出版日期：2020-10-27
求助人
砍柴少年 在 2025-01-07 22:01:38 发布自湖北，悬赏 10 积分
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